Licencje
W tej odsłonie Konami dołączyło do autentycznych rozgrywek 7 nowych lig: argentyńską (Superliga Quilmes Clásica), duńską (Superliga), portugalską (Liga NOS), szwajcarską (Raiffeisen Super League), szkocką (Ladbrokes Premiership), belgijską (Jupiler Pro League) i ekskluzywnie rosyjską (Russian Premier Liga).
W grze zobaczymy również odpowiedniki lig: angielskiej Premier League i EFL Championship, hiszpańskiej La Liga oraz włoskiej Serie A. Pierwsze dwie składają się głównie z drużyn o fikcyjnych nazwach, lecz z realnymi zawodnikami. Serie A występuje pod nazwą Italian League i posiada licencje wszystkich zespołów poza Juventusem.
Poza wymienionymi ligami w produkcji znalazło się miejsce dla pojedynczych w pełni licencjonowanych klubów, jak Liverpool, FC Barcelona czy Schalke 04. Łącznie gra oferuje 355 teamy, z czego 293 to licencjonowane zespoły.
Z uwagi na wygaśnięcie trwającej 10 lat umowy z UEFA, w PES 2019 nie znalazły się Liga Mistrzów oraz Liga Europejska. Zostały one przejęte przez Electronic Arts i wprowadzone do FIFY 19.
Silnik gry
Tytuł napędzany jest przez Fox Engine, który wykorzystany został wcześniej także w produkcji PES 2018 czy Metal Gear Survive.
Mechanika rozgrywki
PES 2019 to rozbudowany symulator piłki nożnej, w którym dużą rolę odgrywają nie tylko umiejętności każdego z zawodników, lecz także fizyka piłki oraz ustawienie taktyczne. Otrzymujemy tu możliwość rozegrania klasycznego spotkania z komputerem lub innym graczem, a także poprowadzenia kariery własnego zespołu lub pojedynczego zawodnika. Nowością tutaj są głównie przedsezonowe turnieje International Champions Cup.
Zabawę przez siec oferuje tryb MyClub, który został mocno rozbudowany względem poprzedniej odsłony. Zmienił się m.in. system kontraktowania piłkarzy, który pozwala teraz na posiadanie duplikatów zawodników. Te następnie można wymienić na innego, o podobnych możliwościach. Specjalne wersje zawodników wypuszczane są również w trakcie roku. W produkcji nie zabrakło Legend - tym razem możemy skorzystać z usług takich klasycznych piłkarzy, jak Beckham, Maradona, Cruyff, Nedvěd, Gullit, Maldini czy Kahn.
Urozmaiceniem mającym wpływ na cały gameplay są tzw. Magic Moments. To specjalne zachowania piłkarzy, które odzwierciedlają ruchy i triki najlepszych zawodników. Wśród nich są takie umiejętności jak: Cross Over Turn, Double Touch, Step On Skill control czy No Look Pass.



